北京pk10_北京pk10赛车_北京pk10官网-凤凰彩票:炖出鲜美鸡汤的六个诀窍

炖出鲜美鸡汤的六个诀窍

  冷冻杀菌活鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室3~4个小时,再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,禽畜骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀时细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌,又能让鸡肉从“僵直期”过渡到“腐败期”,再到“成熟期”,这时的肉质最好,最宜用来炖汤。

  剔除附件去掉鸡身上的一些附件,可令鸡汤更美味。影响汤的成色和味道的附件包括:鸡的红色内脏,比如肝、肺、心等;剪掉鸡爪上的趾甲,趾甲里存有大量的细菌,易污染整锅鸡汤;去掉鸡鼻,位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间,否则易让鸡汤有股异味。

  淘米水浸泡淘米水含有一定的淀粉、维生素和微量元素。煲汤前,把鸡放入淘米水中浸泡15分钟,不但可以去除鸡皮上的异味,还能让鸡肉变得更鲜嫩。

内容版权声明:除非注明,否则皆为本站原创文章。

转载注明出处http://sanfordshags.com/a/renqimeishi/2019/0401/dcxmjtdlgjq.html